Étterem Budapest
A FALLETRA étterem Budapest szívében a természetes fény, a kertátrium és a 100% alkoholmentes gasztronómia találkozása. Az üvegtető beengedi a napfényt, amely a nap folyamán változó hangulatot teremt, miközben a konyha a szezonális, helyi alapanyagokra és a természetes ízekre összpontosít.
Étlap megtekintéseKonyhánk
A FALLETRA konyhája a természetes ritmust követi: az évszakok váltakozását, a helyi termelők kínálatát és az alapanyagok tiszteletét. Szezonális menünk a piac kínálatához igazodik, és szorosan együttműködünk helyi termelőkkel a frissesség érdekében. Hiszünk a minimális beavatkozásban: az ízek természetesek maradnak, hogy minden fogásban érezhető legyen a kert és a környék karaktere.
A konyha a tűz, a párolás és a frissesség technikáit ötvözi, hogy kiemelje a zöldségek és húsok természetes karakterét. Fatüzelésű kemencét és grillt használunk, amely füstös, mély ízeket ad az ételeknek. Az alacsony hőmérsékletű párolás puhaságot biztosít, míg a nyers, friss elemek textúra kontrasztot teremtenek. Minden technika az alapanyag tiszteletét szolgálja.
A FALLETRA elkötelezett a fenntartható működés mellett: csökkentett hulladék, komposztálás és etikus beszerzés. A konyhai hulladékot a kertben komposztáljuk, és előnyben részesítjük a helyi, szezonális alapanyagokat. Energiahatékony konyhai berendezéseket használunk, hogy csökkentsük ökológiai lábnyomunkat, miközben a legmagasabb minőséget nyújtjuk vendégeinknek.
Szezon
Tavasszal és nyáron a kert friss zöldségei, gyümölcsei és fűszernövényei dominálnak, könnyű, frissítő fogásokkal. Friss saláták, borsó, spárga és eper érkezik a kertből, amelyek citrusos és gyógynövényes ízekkel párosulnak. A nyári menüben grillezett zöldségek és halak szerepelnek, amelyek a napfényes napok könnyedségét idézik.
Ősszel és télen a gyökérzöldségek, káposztafélék és tartalmasabb húsok kerülnek előtérbe, melegítő, laktató ételekkel. Sütőtök, cékla, gomba és vad húsok alkotják a menü gerincét, lassan főtt, gazdag ízű fogásokkal. Meleg, fűszeres zero-proof italok kísérik az étkezést, amelyek a hideg hónapokban is komfortot nyújtanak.
Zöldségek
Friss, ropogós saláták a kertből, könnyű öntetekkel és szezonális feltétekkel. Vegyes zöldsaláta citrusos vinaigrette-tel, paradicsom-bazsalikom saláta olívaolajjal, uborka-kapor saláta joghurtos öntettel – mindegyik a kert frissességét hozza az asztalra.
Tűzön sült zöldségek, amelyek karamellizált ízeket és füstös aromát kapnak. Grillezett padlizsán tahinivel, sült cékla kecskesajttal és dióval, karamellizált sárgarépa mézzel és kakukkfűvel – a tűz mélységet ad minden falatnak.
Laktató vegetáriánus fogások, amelyek a zöldségeket helyezik a középpontba. Karfiol steak fűszeres morzsával, gombás rizottó friss fűszernövényekkel, töltött paprika paradicsomszósszal – ezek az ételek bizonyítják, hogy a zöldségkonyha lehet gazdag és kielégítő.
Tűzről
Fatüzelésű grillen készült húsok, amelyek füstös, mély ízeket kapnak. Érlelt marha ribeye steak, grillezett csirke citrommal és rozmaringgal, bárányborda fokhagymás páccal – minden hús a tűz karakterét hordozza.
Friss halak és tenger gyümölcsei, amelyeket a grillen vagy kemencében készítenek el. Grillezett lazac citromos vajjal, sült tengeri sügér fűszernövényekkel, garnélarák nyárs fokhagymás olajjal – a tenger ízei a tűz finom füstjével.
Megosztásra
Kisebb adagok, amelyeket könnyen megoszthatnak a vendégek, és több ízt kóstolhatnak. Humusz friss pitával és zöldségekkel, sült paprika töltelékkel, sajttál helyi sajtokkal és gyümölcsökkel – ideálisak beszélgetéshez és kóstoláshoz.
Nagyobb, közös tálak, amelyeket a család vagy baráti társaság együtt fogyaszthat el. Egészben sült csirke zöldségekkel, paella stílusú rizs tenger gyümölcseivel, báránycomb sült burgonyával – a közös étkezés örömét erősítik.
Főételek
Gazdag, laktató húsételek, amelyek a tűzről vagy a kemencéből kerülnek ki. Marha szűzpecsenye vörösboros mártással (alkoholmentes), kacsamell narancsos glazúrral, sertésszűz gombás raguval – a húsok mély ízei dominálnak.
Friss halakból készült főételek, amelyek könnyedek és ízletesek. Sült lazac zöldségágyon, tőkehal kapribogyós mártással, pisztráng mandulás vajjal – a halak finom textúrája és a friss ízek harmóniája.
Teljes értékű vegetáriánus fogások, amelyek nem csak köretként szolgálnak. Gombás lasagne friss tésztával, sütőtökös rizottó zsályával, padlizsán parmezán – gazdag ízek, amelyek a zöldségek sokoldalúságát mutatják.
Desszertek
Időtálló édességek, amelyek a magyar és nemzetközi konyha kedvencei. Somlói galuska házi csokoládéöntettel, túrógombóc vaníliasodóval, almás pite fahéjas morzsával – a megszokott ízek szeretetteljes újragondolása.
Kreatív, modern édességek, amelyek meglepik az ízlelőbimbókat. Levendulás panna cotta mézes keksszel, csokoládé fondant sós karamellel, citromos mascarpone torta – váratlan kombinációk, amelyek emlékezetessé teszik az étkezés végét.
Zero-Proof
Kreatív, alkoholmentes koktélok, amelyek ugyanolyan kifinomultak, mint hagyományos társaik. Botanikus gin-tonic stílusú ital 0.0% alkohollal, friss gyümölcsös mojito mentával és lime-mal, fűszeres, gyömbéres highball – a kifinomult ízek alkohol nélkül.
Kézműves limonádék, házi tonikok és friss gyümölcslevek, amelyek frissítőek és természetesek. Házi levendulás limonádé, friss narancslé és grapefruitlé, kézműves gyömbérsör – minden ital a természet ízeit ünnepli.
Különleges kávék és prémium teák, amelyek tökéletes lezárást adnak az étkezésnek. Etióp single origin eszpresszó, zöld tea friss mentával, kamilla tea mézzel – a nyugodt pillanatok kísérői.
Naplemente után
Ahogy a nap lenyugszik, a FALLETRA hangulata megváltozik: a kertátrium meleg fénybe borul, és az esti tér életre kel. A világítás lágyabbá válik, a gyertyák és lámpák meleg fényt adnak, a zene finoman átvált az esti ritmusokra. A kaszinószalon megnyitja kapuit a 21 éven felüli vendégek előtt, ahol a valódi asztali játékok várják az érdeklődőket.
Fedezze fel az estétA FALLÉTRA kizárólag 21 éven felüli vendégeket fogad. A továbblépéssel megerősíted, hogy betöltötted a 21. életéved.
